民國111年 第3梯次 烘焙食品─餅乾、烘焙伴手禮乙級 學科
第75題
下列那些產品是以外觀命名?
題目
下列那些產品是以外觀命名?
- (1) 磅蛋糕
- (2) 棋格蛋糕
- (3) 松露巧克力
- (4) 菠蘿麵包
官方答案
(2) 棋格蛋糕、(3) 松露巧克力、(4) 菠蘿麵包
解析
依命名方式區分：棋格蛋糕（2）因切面呈棋盤格紋路、以外觀命名；松露巧克力（3）因外形圓潤帶粉、酷似松露菌菇而得名，屬外觀命名；菠蘿麵包（4）表面酥皮經割紋後似鳳梨外皮（實不含鳳梨），亦以外觀命名。磅蛋糕（1）則源自配方中各原料各1磅（pound）的傳統比例，係以配方重量命名，非外觀。故選2、3、4。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。