有關巧克力,下列那些錯誤?

題目

有關巧克力,下列那些錯誤?

1. (1) 避免水蒸氣,融化時宜直接在瓦斯爐上加熱
2. (2) 可可脂的融點約 32~35°C
3. (3) 融化巧克力的溫度不可超過50°C
4. (4) 操作巧克力的室溫宜維持在28°C

官方答案

(1) 避免水蒸氣,融化時宜直接在瓦斯爐上加熱、(4) 操作巧克力的室溫宜維持在28°C

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