民國113年 第3梯次 烘焙食品─餅乾、烘焙伴手禮乙級 學科
第32題
在人事與組織中,生產製造負責人不得相互兼任的是
題目
在人事與組織中,生產製造負責人不得相互兼任的是
- (1) 人事管理
- (2) 品質管制
- (3) 衛生管理
- (4) 安全管理部門
官方答案
(2) 品質管制
解析
依食品良好衛生規範準則的精神，食品業者的品質管制部門應獨立於生產製造部門，以確保品管人員能客觀執行檢驗與判定，不會因為產量或交期壓力而犧牲品質。因此生產製造負責人不得同時兼任品質管制工作，避免自己生產、自己驗收而失去把關功能。人事管理、衛生管理與安全管理雖各有職責，但並非規範中必須與生產製造分立的主要對象。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。