民國113年 第3梯次 烘焙食品─餅乾、烘焙伴手禮乙級 學科
第37題
原物料之購買時要
題目
原物料之購買時要
- (1) 找相關朋友
- (2) 由老闆決定
- (3) 選擇注重品質之有信用供應商
- (4) 考慮價格就好
官方答案
(3) 選擇注重品質之有信用供應商
解析
原物料採購是品質管理的源頭，應選擇注重品質、信譽良好且能提供合格證明與檢驗報告的供應商，並建立供應商評鑑與定期稽核制度。若只考慮價格，容易買到品質不穩或來源不明的原料；靠朋友介紹或全由老闆個人決定，則缺乏客觀的評估依據。把關源頭品質，後續製程與成品才容易維持穩定。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。