民國113年 第3梯次 烘焙食品─餅乾、烘焙伴手禮乙級 學科

第61題

下列那些食品添加物使用於烘焙食品有用量限制?

題目

下列那些食品添加物使用於烘焙食品有用量限制?

  1. (1) 維生素B2
  2. (2) 丙酸鈉
  3. (3) 丁二酸鈉澱粉
  4. (4) 乙醯化磷酸二澱粉

官方答案

(1) 維生素B2、(2) 丙酸鈉、(3) 丁二酸鈉澱粉

官方資料