民國113年 第3梯次 烘焙食品─餅乾、烘焙伴手禮乙級 學科
第62題
依食品業者良好衛生規範,食品販賣業者應符合下列那些規定?
題目
依食品業者良好衛生規範,食品販賣業者應符合下列那些規定?
- (1) 食品之熱藏(高溫貯存),溫度應保持在50°C以上
- (2) 食品或食品添加物應分別妥善保存、整齊堆放,以防止污染及腐敗
- (3) 倉庫內物品應分類貯放於棧板、貨架上,並且保持良好通風
- (4) 販賣、貯存食品或食品添加物之設施及場所應設置有效防止病媒侵入之設施
官方答案
(2) 食品或食品添加物應分別妥善保存、整齊堆放,以防止污染及腐敗、(3) 倉庫內物品應分類貯放於棧板、貨架上,並且保持良好通風、(4) 販賣、貯存食品或食品添加物之設施及場所應設置有效防止病媒侵入之設施
解析
依食品良好衛生規範準則，食品販賣業應將食品與食品添加物分別妥善保存、整齊堆放，避免交叉污染及腐敗；倉庫內物品須分類貯放於棧板或貨架上，保持良好通風；販賣與貯存之設施、場所並應設置有效防止病媒侵入的設備，這些正是第2、3、4項所述內容。熱藏（高溫貯存）的溫度應保持在60°C以上，50°C不足，故第1項錯誤。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。