民國114年 第3梯次 烘焙食品─餅乾、烘焙伴手禮乙級 學科
第11題
「國民飲食指標」強調多選用「當季在地好食材」,主要是因為
題目
「國民飲食指標」強調多選用「當季在地好食材」,主要是因為
- (1) 食材新鮮且衛生安全,不需額外檢驗
- (2) 進口食材農藥使用把關不易且法規標準低於我國
- (3) 使用在地食材,增加碳足跡
- (4) 當季盛產食材價錢便宜且營養價值高
官方答案
(4) 當季盛產食材價錢便宜且營養價值高
解析
國民飲食指標由衛生福利部國民健康署推動，建議多選用當季在地食材，主因在於當季盛產食材價格較便宜，且因地緣近、運輸時間短，營養流失少、營養價值較高，同時能減少食物里程與碳足跡。選項1錯誤，在地食材仍須符合食品安全檢驗，不能稱「不需額外檢驗」；選項2雖提及進口把關議題，但非指標強調主因；選項3邏輯相反，使用在地食材應降低而非增加碳足跡。故正確為選項4。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。