民國114年 第3梯次 烘焙食品─餅乾、烘焙伴手禮乙級 學科
第12題
餐飲服務人員遞送餐點時,下列敘述何者正確?
題目
餐飲服務人員遞送餐點時,下列敘述何者正確?
- (1) 指甲未修剪
- (2) 衣著髒污
- (3) 避免言談
- (4) 嬉戲笑鬧口沫橫飛
官方答案
(3) 避免言談
解析
餐飲服務人員遞送餐點時，為避免說話口沫飛濺污染食物，應盡量避免言談，這是基本的衛生服務規範。選項1指甲未修剪、選項2衣著髒污、選項4嬉戲笑鬧口沫橫飛，均不符合食品良好衛生規範（GHP），易使食品遭受人員污染。故正確為選項3，遞送過程保持安靜專注，可兼顧服務品質與食品安全。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。