民國114年 第3梯次 烘焙食品─餅乾、烘焙伴手禮乙級 學科

第14題

製作蛋糕時,發粉的用量與工作地點的海拔高度有密切的關係,海拔每增高一千呎(304.8 公 尺),發粉的用量應減少

題目

製作蛋糕時,發粉的用量與工作地點的海拔高度有密切的關係,海拔每增高一千呎(304.8 公 尺),發粉的用量應減少

  1. (1) 12%
  2. (2) 10%
  3. (3) 15%
  4. (4) 5%

官方答案

(2) 10%

官方資料