民國114年 第3梯次 烘焙食品─餅乾、烘焙伴手禮乙級 學科
第37題
製冰機管理,何者正確?
題目
製冰機管理,何者正確?
- (1) 用後冰鏟或冰夾可直接放冰塊內
- (2) 冷卻用冰塊仍須符合飲用水水質標準
- (3) 生菜可放在其內之冰塊上冷藏
- (4) 任取一杯子取用
官方答案
(2) 冷卻用冰塊仍須符合飲用水水質標準
解析
製冰機內的冰塊可能直接用於飲料或食品，因此必須符合飲用水水質標準；冰鏟或冰夾用後應放在乾淨容器中，不可直接插入冰塊，生菜也不可直接置於冰塊上，且不可用杯子直接取冰。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。