民國114年 第3梯次 烘焙食品─餅乾、烘焙伴手禮乙級 學科
第39題
為使產品銷售時可據以追蹤品質與經歷資料需建立產品之
題目
為使產品銷售時可據以追蹤品質與經歷資料需建立產品之
- (1) 重量
- (2) 品名
- (3) 箱數
- (4) 批號以利銷後追蹤
官方答案
(4) 批號以利銷後追蹤
解析
為落實產品追溯（Traceability）制度，使產品在銷售、回收或發生食安問題時能向上追原料、向下追流向，業者應對每批產品給予唯一識別的「批號」（Batch/Lot No.）。批號記錄生產日期、班次、原料來源與製程條件等經歷資料，是追蹤品質與召回的依據。重量（選項1）、品名（選項2）、箱數（選項3）僅為基本標示，無法據以追溯特定批次的生產經歷。故答案為批號（選項4）。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。