民國96年 第3梯次 食品檢驗分析乙級 學科
第16題
檢驗食品中亞硫酸鹽時,碘酸鉀澱粉試紙與二氧化硫作用則呈
題目
檢驗食品中亞硫酸鹽時,碘酸鉀澱粉試紙與二氧化硫作用則呈
- (1) 無色
- (2) 紅色
- (3) 藍色
- (4) 褐色
官方答案
(3) 藍色
解析
碘酸鉀澱粉試紙偵測二氧化硫（SO₂）原理：SO₂ 具有還原性，將碘酸鹽（IO₃⁻）還原為碘（I₂），碘與澱粉形成藍色澱粉-碘綜合物。故試紙呈現藍色（選項 3 正確）。無色為未反應；紅色、褐色非此反應產物顏色。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。