民國99年 第3梯次 食品檢驗分析乙級 學科
第5題
下列何者屬殺菌劑?
題目
下列何者屬殺菌劑?
- (1) H O
- (2) N a H S O
- (3) K H S O
- (4) K S O
官方答案
(1) H O
解析
選項1「HO」係指過氧化氫（H2O2），具強氧化性，可使微生物蛋白質變性，常作為殺菌劑、消毒劑使用。其餘三者NaHSO3（亞硫酸氫鈉）、KHSO3（亞硫酸氫鉀）、K2SO3（亞硫酸鉀）均屬亞硫酸鹽類，主要做為防腐劑、抗氧化劑（抑制褐變與氧化），並非殺菌劑。題目問「何者屬殺菌劑」，故選具氧化殺菌能力的過氧化氫，即選1。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。