民國100年 第2梯次 食品檢驗分析乙級 學科
第18題
凱氏( K j e l d a h l ) 定量法分解樣品使用的酸為
題目
凱氏( K j e l d a h l ) 定量法分解樣品使用的酸為
- (1) 鹽酸
- (2) 硝酸
- (3) 醋酸
- (4) 硫酸
官方答案
(4) 硫酸
解析
凱氏定氮法分解步驟使用濃硫酸（H₂SO₄）為消化酸，配合催化劑（硒、銅、汞等）加熱使有機氮轉化為硫酸銨。硫酸沸點高（337℃）、不揮發、氧化性強，適合濕式灰化分解有機物。鹽酸、硝酸、醋酸皆不適合作為凱氏法消化酸。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。