民國100年 第2梯次 食品檢驗分析乙級 學科
第22題
危害分析重要管制點( H A C C P ) 系統是一種
題目
危害分析重要管制點( H A C C P ) 系統是一種
- (1) 品質保證系統
- (2) 食品安全管制系統
- (3) 實驗室認證系統
- (4) 良好作業規範
官方答案
(2) 食品安全管制系統
解析
HACCP（Hazard Analysis and Critical Control Points，危害分析重要管制點）係以科學方法系統性辨識、評估及管制食品生產過程中可能造成之生物性、化學性及物理性危害，屬預防性之「食品安全管制系統」，非僅品質保證。它與GMP（良好作業規範）為基礎架構、與ISO 17025實驗室認證係不同範疇。HACCP重點在關鍵管制點監控以確保食品安全，故答案為2。
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