民國100年 第2梯次 食品檢驗分析乙級 學科
第64題
油脂過氧化價的定量法,一般使用
題目
油脂過氧化價的定量法,一般使用
- (1) 中和滴定法
- (2) 沉澱滴定法
- (3) 碘滴定法
- (4) 酸鹼滴定法
官方答案
(3) 碘滴定法
解析
過氧化價（POV）測定採碘量法原理：油脂過氧化物在酸性條件下與碘化鉀反應釋放碘，再以硫代硫酸鈉標準液滴定釋出之碘，屬碘滴定法（氧化還原滴定），非中和、沉澱或酸鹼滴定。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。
民國100年 第2梯次 食品檢驗分析乙級 學科
第64題
油脂過氧化價的定量法,一般使用
(3) 碘滴定法
過氧化價（POV）測定採碘量法原理：油脂過氧化物在酸性條件下與碘化鉀反應釋放碘，再以硫代硫酸鈉標準液滴定釋出之碘，屬碘滴定法（氧化還原滴定），非中和、沉澱或酸鹼滴定。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。