民國100年 第2梯次 食品檢驗分析乙級 學科
第67題
以下何者是油脂常用抗氧化劑?
題目
以下何者是油脂常用抗氧化劑?
- (1) T B A
- (2) T M A
- (3) T B H Q
- (4) V i t A
官方答案
(3) T B H Q
解析
TBHQ（特丁基對苯二酚）為油脂常用合成抗氧化劑，屬酚類，依《食品添加物使用範圍及限量標準》准用於油脂。TBA 為硫代巴比妥酸（檢驗試劑），TMA 非抗氧化劑，維生素 A 為營養素非抗氧化添加物。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。