民國101年 第2梯次 食品檢驗分析乙級 學科
第2題
大豆製油時使用的溶劑為
題目
大豆製油時使用的溶劑為
- (1) 丙醇
- (2) 甲醇
- (3) 酒精
- (4) 正己烷
官方答案
(4) 正己烷
解析
大豆製油工業普遍採溶劑萃取法，以正己烷（n-hexane）為萃取溶劑，因其對油脂溶解度高、沸點適中（約69°C）便於回收再利用。丙醇、甲醇、酒精（乙醇）對油脂溶解度低且具極性，不適用於大規模萃油。故正確答案為選項4。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。
民國101年 第2梯次 食品檢驗分析乙級 學科
第2題
大豆製油時使用的溶劑為
(4) 正己烷
大豆製油工業普遍採溶劑萃取法，以正己烷（n-hexane）為萃取溶劑，因其對油脂溶解度高、沸點適中（約69°C）便於回收再利用。丙醇、甲醇、酒精（乙醇）對油脂溶解度低且具極性，不適用於大規模萃油。故正確答案為選項4。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。