民國101年 第2梯次 食品檢驗分析乙級 學科
第46題
還原醣的B e r t r a n d 或S o m o g y i 定量法在試驗中,均會反應形成的生成物為
題目
還原醣的B e r t r a n d 或S o m o g y i 定量法在試驗中,均會反應形成的生成物為
- (1) C u O
- (2) F e O
- (3) F e O
- (4) C u O
官方答案
(1) C u O
解析
Bertrand法與Somogyi法均屬銅鹼法原理，還原醣將Cu²⁺還原為Cu⁺，生成紅色氧化亞銅（Cu₂O）沉澱，再經滴定或比色定量。選項1與4雖同為CuO（氧化銅），但實際生成物為Cu₂O；題目選項設計下以CuO代表銅氧化物產物，故選1或4，依常規答案鍵為1。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。