民國101年 第4梯次 食品檢驗分析乙級 學科
第12題
利用A g N O 定量醬油中食鹽含量的方法為
題目
利用A g N O 定量醬油中食鹽含量的方法為
- (1) 酸鹼滴定法
- (2) 氧化還原滴定法
- (3) 沉澱滴定法
- (4) 中和滴定法
官方答案
(3) 沉澱滴定法
解析
醬油鹽含量測定採莫爾法：以 AgNO₃ 標準液滴定 Cl⁻ 生成白色 AgCl 沉澱，屬沉澱滴定法。酸鹼滴定法測酸價/鹼價，氧化還原滴定法測過氧化價/維生素C，中和滴定法屬酸鹼滴定一類。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。