民國101年 第4梯次 食品檢驗分析乙級 學科
第18題
使用硝酸銀滴定法測定食醋中食鹽( 氯離子) 含量時,其檢液酸若未經調整p H 值即滴定時,其 食鹽含量則
題目
使用硝酸銀滴定法測定食醋中食鹽( 氯離子) 含量時,其檢液酸若未經調整p H 值即滴定時,其 食鹽含量則
- (1) 完全正確
- (2) 偏低
- (3) 無滴定終點
- (4) 偏高
官方答案
(4) 偏高
解析
硝酸銀滴定氯離子（莫爾法）須在中性或微鹼性（pH 7～10）進行。食醋含醋酸，若不調 pH 直接滴定，醋酸會與指示劑鉻酸鉀反應或使 Ag2CrO4 溶解度增加，導致終點提前出現，消耗較多硝酸銀，計算結果偏高。
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