民國101年 第4梯次 食品檢驗分析乙級 學科
第73題
醣類定性反應中,下列何者非利用醣之還原力?
題目
醣類定性反應中,下列何者非利用醣之還原力?
- (1) 本尼迪克特試驗( B e n e d i c t ' s t e s t )
- (2) 托倫摩試驗( T r o m m e r ' s t e s t )
- (3) 斐林試驗( F e h l i n g t e s t )
- (4) 雙苯胺醣試驗( O s a z o n e t e s t )
官方答案
(4) 雙苯胺醣試驗( O s a z o n e t e s t )
解析
本尼迪克特、托倫摩、斐林試驗均屬銅還原法，利用醣類游離醛基還原Cu²⁺生成紅色Cu₂O沉澱或銀鏡。雙苯胺醣試驗為醣類與苯肼縮合生成特定結晶結構之Osazone（雙苯肼），係鑑別醣類種類之定性反應，非利用還原力。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。