民國101年 第4梯次 食品檢驗分析乙級 學科
第75題
凱氏( K j e l d a h l ) 定量法分解樣品使用的酸為
題目
凱氏( K j e l d a h l ) 定量法分解樣品使用的酸為
- (1) 硫酸
- (2) 鹽酸
- (3) 醋酸
- (4) 硝酸
官方答案
(1) 硫酸
解析
凱氏定氮法消化階段使用濃硫酸為消化液，配合催化劑（硒、銅、汞等）將有機氮轉化為硫酸銨。硫酸沸點高（337℃）且非氧化性酸，能有效分解有機物不損失氮。鹽酸沸點低易揮發；醋酸力弱無法完全消化；硝酸屬氧化性酸會氧化氮導致結果偏低。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。