民國102年 第2梯次 食品檢驗分析乙級 學科
第23題
肉品包裝的重要性為
題目
肉品包裝的重要性為
- (1) 保護肉品品質、延長保存期限
- (2) 殺死所有的細菌
- (3) 增加肉品的失重
- (4) 改善或增進肉品的新鮮度
官方答案
(1) 保護肉品品質、延長保存期限
解析
肉品包裝主要目的在隔絕外界空氣、光線、微生物與水分，保護產品品質並延長保存期限。包裝本身無殺菌功能，無法殺死所有細菌；適當包裝應減少而非增加失重；它只能維持既有的新鮮度，不能憑空改善已下降的新鮮度。故選 1。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。