民國102年 第2梯次 食品檢驗分析乙級 學科
第42題
依據C N S 的方法調製食品中亞硫酸鹽檢液時,常用之溶劑為
題目
依據C N S 的方法調製食品中亞硫酸鹽檢液時,常用之溶劑為
- (1) 乙醇
- (2) 正己烷
- (3) 乙
- (4) 水
官方答案
(4) 水
解析
依CNS方法測定食品中亞硫酸鹽(以二氧化硫計)殘留量，樣品前處理調製檢液時，因亞硫酸鹽為水溶性鹽類，以蒸餾水或酸性水溶液浸漬，再經通氣蒸餾釋出二氧化硫供定量。選項1乙醇、2正己烷、3乙醚均為有機溶劑，不適用於水溶性亞硫酸鹽的水相萃取；水為最適當溶劑。故答案為4。
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