民國102年 第2梯次 食品檢驗分析乙級 學科
第45題
定量食品中二氧化硫殘留量可用通氣蒸餾法,其適當流速為
題目
定量食品中二氧化硫殘留量可用通氣蒸餾法,其適當流速為
- (1) 5 ~6 m L / m i n
- (2) 5 ~6 L / m i n
- (3) 0 . 5 ~0 . 6 L / m i n
- (4) 0 . 5 ~0 . 6 m L / m i n
官方答案
(3) 0 . 5 ~0 . 6 L / m i n
解析
依CNS通氣蒸餾法(亦稱Monier-Williams改良法)定量食品二氧化硫殘留量，通入惰性氣體(氮氣或空氣)將釋出的二氧化硫帶出並吸收，適當氣體流速約0.5~0.6 L/min。流速過大(如5~6 L/min)易將水氣或干擾物一併帶出且吸收不完全；以mL/min計則流量過小不利驅趕。氣體流量以L/min為單位，故選項1、4單位不合，選項2過大。故答案為3。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。