民國102年 第3梯次 食品檢驗分析乙級 學科
第26題
依據C N S 的方法調製食品中亞硫酸鹽檢液時,常用之溶劑為
題目
依據C N S 的方法調製食品中亞硫酸鹽檢液時,常用之溶劑為
- (1) 正己烷
- (2) 水
- (3) 乙
- (4) 乙醇
官方答案
(2) 水
解析
依據 CNS 方法中亞硫酸鹽（二氧化硫殘留量）檢液之調製，樣品通常先與水混合均質，再加酸（如鹽酸）進行蒸餾，使二氧化硫釋出並被吸收液（如氫氧化鈉或過氧化氫）捕集。水為最常用溶劑。正己烷為非極性有機溶劑，不適用於極性亞硫酸鹽水溶液；乙醇及乙醚亦非此法定溶劑。故選水。
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