民國102年 第3梯次 食品檢驗分析乙級 學科
第48題
官能檢查如採用嗜好型試驗時品評員人數是
題目
官能檢查如採用嗜好型試驗時品評員人數是
- (1) 30 人以上
- (2) 4 ~5 人
- (3) 10 ~15 人
- (4) 6 ~10 人
官方答案
(1) 30 人以上
解析
官能檢查依目的分為差別型與嗜好型（喜好性）試驗。嗜好型試驗評估消費者接受度與偏好，須由具代表性之大樣本消費者擔任品評員，人數一般需 30 人以上（常建議 50～100 人），以提高統計可靠性。差別型試驗如三角檢驗，才由 6～10 人或少量受訓品評員執行。故嗜好型試驗品評員人數為 30 人以上，選1；其餘選項人數適用於差別型試驗或訓練型面板。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。