民國102年 第3梯次 食品檢驗分析乙級 學科
第6題
咖啡因溶液之味覺官能刺激閾,濃度為
題目
咖啡因溶液之味覺官能刺激閾,濃度為
- (1) 0 . 7 %
- (2) 1 %
- (3) 0 . 07 %
- (4) 7 %
官方答案
(3) 0 . 07 %
解析
咖啡因的味覺(苦味)刺激閾值約為0.07%，即濃度達約70 ppm時多數受測者即可辨識其苦味。選項1的0.7%、選項2的1%、選項4的7%均遠高於閾值，為可明顯感知的濃度而非閾值。故選3。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。