民國103年 第1梯次 食品檢驗分析乙級 學科
第2題
下列有關葡萄球菌之敘述何者正確?
題目
下列有關葡萄球菌之敘述何者正確?
- (1) 為革蘭氏陰性菌
- (2) 能產生芽孢並發酵乳糖
- (3) 約有90 % 以下的菌株能在厭氣下生長
- (4) 都不會產生毒素引起食物中毒
官方答案
(3) 約有90 % 以下的菌株能在厭氣下生長
解析
葡萄球菌（Staphylococcus）為革蘭氏「陽性」球菌，不形成芽孢，且金黃色葡萄球菌（S. aureus）可產生耐熱性腸毒素引起食物中毒，故選項1、2、4皆錯誤。葡萄球菌屬為兼性厭氧菌，文獻指出約有九成以下菌株能在無氧（厭氣）環境下生長，此為其重要特性。因此關於葡萄球菌之正確敘述為「約有90%以下的菌株能在厭氣下生長」，答案選 3。
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