民國103年 第1梯次 食品檢驗分析乙級 學科
第23題
檢驗油脂B H A 或B H T 之含量,以飽和正戊烷乙 萃取所得之檢液,需經減壓濃縮以去除溶 媒,下列條件何者最適?
題目
檢驗油脂B H A 或B H T 之含量,以飽和正戊烷乙 萃取所得之檢液,需經減壓濃縮以去除溶 媒,下列條件何者最適?
- (1) 20 °C減壓濃縮
- (2) 80 °C減壓濃縮
- (3) 90 °C減壓濃縮
- (4) 40 °C減壓濃縮
官方答案
(4) 40 °C減壓濃縮
解析
BHA、BHT為脂溶性抗氧化劑，具一定揮發性，濃縮去除正戊烷（沸點約36°C）時溫度過高會造成目標物損失。減壓下溶劑沸點降低，40°C水浴即可順利濃縮且避免BHA/BHT受熱揮發或分解；20°C過慢，80、90°C則易使抗氧化劑損失，故40°C最適。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。