民國103年 第3梯次 食品檢驗分析乙級 學科
第25題
官能檢查品評前半小時,品評員最不宜做的動作為
題目
官能檢查品評前半小時,品評員最不宜做的動作為
- (1) 看書
- (2) 如廁
- (3) 靜坐
- (4) 抽煙
官方答案
(4) 抽煙
解析
官能品評前應讓品評員處於中性感官狀態。吸煙會殘留煙味並麻痺味覺與嗅覺受器，嚴重干擾判別，故品評前半小時最不宜吸煙。看書、靜坐、如廁均不影響感官，屬可接受之活動。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。
民國103年 第3梯次 食品檢驗分析乙級 學科
第25題
官能檢查品評前半小時,品評員最不宜做的動作為
(4) 抽煙
官能品評前應讓品評員處於中性感官狀態。吸煙會殘留煙味並麻痺味覺與嗅覺受器，嚴重干擾判別，故品評前半小時最不宜吸煙。看書、靜坐、如廁均不影響感官，屬可接受之活動。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。