民國104年 第3梯次 食品檢驗分析乙級 學科
第35題
大腸桿菌會利用葡萄糖產酸,並且在甲基紅指示劑下呈
題目
大腸桿菌會利用葡萄糖產酸,並且在甲基紅指示劑下呈
- (1) 無色
- (2) 紅色
- (3) 黃色
- (4) 棕色反應
官方答案
(2) 紅色
解析
大腸桿菌能發酵葡萄糖產生大量混合酸,使培養液pH降至4.4以下;甲基紅(Methyl Red)指示劑在酸性環境(pH<4.4)下由黃色轉為紅色,故呈紅色反應,選2。此即IMViC中M(甲基紅)試驗陽性之判讀。選項1無色與選項3黃色均非甲基紅之酸性顯色(黃色為其鹼性色);選項4棕色亦非該指示劑反應色。甲基紅試驗可用以區分大腸桿菌(陽性、產酸穩定)與產氣腸桿菌(陰性、產鹼)等腸內菌,是食品微生物檢驗重要觀念。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。