民國104年 第3梯次 食品檢驗分析乙級 學科
第37題
設油1 . 0000 g 以W i j s 法測定其碘價,消耗了0 . 1 N N a 2S 2O 35 . 21 m L ( f = 1 ),空白試驗消耗 了…
題目
設油1 . 0000 g 以W i j s 法測定其碘價,消耗了0 . 1 N N a 2S 2O 35 . 21 m L ( f = 1 ),空白試驗消耗 了25 . 21 m L ,此油碘價為
- (1) 50 . 76
- (2) 25 . 38
- (3) 101 . 52
- (4) 12 . 69
官方答案
(2) 25 . 38
解析
Wijs法碘價公式:碘價=(B−S)×N×12.69/樣品重(g)。其中B為空白消耗Na2S2O3體積,S為樣品消耗體積,N為硫代硫酸鈉當量濃度,f=1故N=0.1。代入:B=25.21 mL、S=5.21 mL、N=0.1、樣品重=1.0000 g。碘價=(25.21−5.21)×0.1×12.69÷1.0000=20.00×0.1×12.69=2.00×12.69=25.38。故選2。計算要點在於樣品消耗體積應少於空白(因碘被油脂吸收),兩者差值乘當量與因子12.69(=126.9/10,碘之當量)再除以樣品重即得每100 g油脂吸收碘之克數。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。