民國105年 第1梯次 食品檢驗分析乙級 學科
第60題
小麥胚芽中含有豐富的維生素
題目
小麥胚芽中含有豐富的維生素
- (1) E
- (2) A
- (3) B
- (4) D 它也是一種天然的抗氧化劑
官方答案
(1) E
解析
小麥胚芽富含維生素E，且維生素E為脂溶性天然抗氧化劑，可保護細胞膜及油脂中的不飽和脂肪酸免於氧化。小麥胚芽雖亦含部分B群，但題幹指明「天然抗氧化劑」特性，正符合維生素E；維生素A、D雖脂溶，但在小麥胚芽中含量不豐富，且非以抗氧化著稱。故選1。
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