民國105年 第1梯次 食品檢驗分析乙級 學科
第69題
乳酸菌下述特性何者正確
題目
乳酸菌下述特性何者正確
- (1) 營養需求簡單,只需碳水化合物
- (2) 革蘭氏陰性菌
- (3) 通常缺乏過氧化氫酶活性及細胞色素
- (4) 為厭氧、微好氧、耐氧厭氧性或兼性厭氧菌
官方答案
(3) 通常缺乏過氧化氫酶活性及細胞色素、(4) 為厭氧、微好氧、耐氧厭氧性或兼性厭氧菌
解析
乳酸菌為革蘭氏陽性菌（選項2錯），營養需求複雜，需多種生長因子（選項1錯）。其關鍵特性包括：缺乏過氧化氫酶與細胞色素，無法進行呼吸作用，僅能進行發酵（選項3正確）；氧氣耐受性多樣，涵嚴格厭氧、微好氧、耐氧厭氧與兼性厭氧菌（選項4正確）。
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