民國105年 第1梯次 食品檢驗分析乙級 學科
第7題
有關飽和脂肪酸熔點之敘述,下列何者正確?
題目
有關飽和脂肪酸熔點之敘述,下列何者正確?
- (1) 比熱愈大熔點愈高
- (2) 與分子量無關
- (3) 分子量愈大熔點愈高
- (4) 分子量愈大熔點愈低
官方答案
(3) 分子量愈大熔點愈高
解析
飽和脂肪酸屬直鏈碳氫化合物，分子間作用力隨碳鏈長度（分子量）增加而增強，故分子量愈大熔點愈高。選項 1 比熱與熔點無直接比例關係；選項 2 錯誤；選項 4 方向相反。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。