民國105年 第2梯次 食品檢驗分析乙級 學科
第38題
測定食品中粗蛋白質時,分解樣品應使用
題目
測定食品中粗蛋白質時,分解樣品應使用
- (1) 磷酸
- (2) 硝酸
- (3) 硫酸
- (4) 鹽酸
官方答案
(3) 硫酸
解析
克氏定氮法分解樣品階段需使用濃硫酸（H₂SO₄）為消化液，因其沸點高（337℃）能維持高溫消化，且不揮發氮元素；催化劑常加硫酸銅或硒。磷酸、硝酸、鹽酸均不符合高溫消化且不損失氮的要求。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。
民國105年 第2梯次 食品檢驗分析乙級 學科
第38題
測定食品中粗蛋白質時,分解樣品應使用
(3) 硫酸
克氏定氮法分解樣品階段需使用濃硫酸（H₂SO₄）為消化液，因其沸點高（337℃）能維持高溫消化，且不揮發氮元素；催化劑常加硫酸銅或硒。磷酸、硝酸、鹽酸均不符合高溫消化且不損失氮的要求。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。