民國105年 第2梯次 食品檢驗分析乙級 學科
第39題
下列何者較適使用薄層層析法進行分離與鑑別?
題目
下列何者較適使用薄層層析法進行分離與鑑別?
- (1) 單醣類
- (2) 蛋白質
- (3) 礦物質
- (4) 澱粉
官方答案
(1) 單醣類
解析
薄層層析（TLC）常用於小分子極性化合物分離鑑別。單醣類（如葡萄糖、果糖）屬小分子極性物質，極適合以 TLC 配合苯胺二苯基甲烷或硫酸焦化顯色分離鑑別。蛋白質分子量大、極性複雜，通常用電泳或柱層析；礦物質屬無機離子，用原子吸收光譜或 ICP；澱粉為高分子聚合物，不適合 TLC。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。