民國105年 第2梯次 食品檢驗分析乙級 學科
第4題
檢驗油脂B H A 或B H T 之含量,以飽和正戊烷乙腈萃取所得之檢液,需經減壓濃縮以去 除溶媒,下列條件何者最適?
題目
檢驗油脂B H A 或B H T 之含量,以飽和正戊烷乙腈萃取所得之檢液,需經減壓濃縮以去 除溶媒,下列條件何者最適?
- (1) 80 °C減壓濃縮
- (2) 90 °C減壓濃縮
- (3) 20 °C減壓濃縮
- (4) 40 °C減壓濃縮
官方答案
(4) 40 °C減壓濃縮
解析
BHA 與 BHT 為熱敏性抗氧化劑，飽和正戊烷-乙腈萃取液濃縮時溫度不宜過高，以免分解損失。標準方法規定於 40 °C 以下減壓濃縮（常採 40 °C 水浴配合旋轉蒸發儀）。80 °C、90 °C（選項 1、2）會導致顯著熱解；20 °C（選項 3）雖安全但效率極低，非標準作業條件。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。