民國105年 第2梯次 食品檢驗分析乙級 學科
第45題
同為瘦肉,下列的肉品,含油脂最少的是
題目
同為瘦肉,下列的肉品,含油脂最少的是
- (1) 豬肉
- (2) 雞肉
- (3) 牛肉
- (4) 鵝肉
官方答案
(2) 雞肉
解析
同取瘦肉部位比較，雞肉(尤其雞胸肉)脂肪含量最低，每100公克約1至2公克脂肪；豬瘦肉約6至8公克，牛瘦肉約4至6公克，鵝肉瘦肉約5至7公克。禽類胸肌為運動肌，其肌間脂肪少於畜肉，故同等瘦肉條件下含油脂最少者為雞肉。答案為2。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。