民國105年 第2梯次 食品檢驗分析乙級 學科
第48題
下列何者不在食品良好作業規範( G M P ) 通則規範之範圍內?
題目
下列何者不在食品良好作業規範( G M P ) 通則規範之範圍內?
- (1) 顧客抱怨處理與成品回收
- (2) 製造作業及品質管制
- (3) 記錄與保存
- (4) 風味好壞
官方答案
(4) 風味好壞
解析
食品GMP通則規範涵蓋廠房設施、設備衛生、人員管理、製造作業及品質管制、倉儲運輸、紀錄與保存、顧客抱怨處理與成品回收等，屬衛生安全與制程管理之制度性要求。產品之風味好壞屬感官品質與配方調配結果，非GMP通則之強制規範事項，故不在其範圍內。答案為4。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。