民國105年 第3梯次 食品檢驗分析乙級 學科
第45題
甲醛滴定法( F o r m o l t i t r a t i o n ) 中,所使用之甲醛溶液應新鮮配製,且應將其p H 值調至
題目
甲醛滴定法( F o r m o l t i t r a t i o n ) 中,所使用之甲醛溶液應新鮮配製,且應將其p H 值調至
- (1) 4 . 5
- (2) 8 . 5
- (3) 10 . 5
- (4) 6 . 5
官方答案
(2) 8 . 5
解析
甲醛滴定法測定氨基酸/蛋白質時，甲醛與胺基反應釋放質子，需在鹼性條件(pH 8.5左右)進行，利用氫氧化鈉滴定釋出的H+。pH過低反應不完全，過高甲醛易發生康尼薩基反應。標準方法規定將甲醛溶液pH調節至8.2-8.5後使用。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。