民國105年 第3梯次 食品檢驗分析乙級 學科
第50題
大腸桿菌能利用葡萄糖產酸,並且在甲基紅指示劑呈紅色反應,此種試驗稱之為
題目
大腸桿菌能利用葡萄糖產酸,並且在甲基紅指示劑呈紅色反應,此種試驗稱之為
- (1) 甲基紅試驗
- (2) 檸檬酸鹽利用試驗
- (3) 歐普氏試驗( V P t e s t )
- (4) 吲哚試驗( i n d o l e t e s t )
官方答案
(1) 甲基紅試驗
解析
甲基紅試驗（Methyl Red test, MR test）係觀察細菌利用葡萄糖發酵之產酸能力。大腸桿菌群（如大腸桿菌）會產生大量混合酸使培養基pH降至約4.4以下，加入甲基紅指示劑後呈紅色，判為陽性。此試驗即用以區分混合酸發酵與中性產物發酵，故題述現象即甲基紅試驗。
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