民國105年 第3梯次 食品檢驗分析乙級 學科
第77題
以濾紙層析法檢測人工甘味劑之敘述何者為正確?
題目
以濾紙層析法檢測人工甘味劑之敘述何者為正確?
- (1) 此法主要是檢驗食品中是否摻入非法的甜味劑
- (2) 是依據樣品的R f 值和顏色與標準溶液比較而加以定性
- (3) 濾紙應垂直放入展開槽,且不得碰到槽壁
- (4) 將展開溶液放入展開槽後不要搖動展開槽,以避免展開溶液的蒸氣充滿展開槽
官方答案
(1) 此法主要是檢驗食品中是否摻入非法的甜味劑、(2) 是依據樣品的R f 值和顏色與標準溶液比較而加以定性、(3) 濾紙應垂直放入展開槽,且不得碰到槽壁
解析
濾紙層析法用於篩檢食品中非法人工甘味劑（選項1正確）。原理係依樣品展開後之Rf值及顯色顏色，與標準溶液比對以達定性（選項2正確）。操作時濾紙須垂直懸掛於展開槽且不觸及槽壁，以免溶劑移行不均（選項3正確）。選項4稱「避免蒸氣充滿展開槽」理由錯誤，實際展開槽需以溶劑蒸氣飽和，不搖動是為免擾動液面。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。