民國106年 第1梯次 食品檢驗分析乙級 學科
第78題
有關醣類反應,下列何者正確?
題目
有關醣類反應,下列何者正確?
- (1) 本尼迪克試驗( B e n e d i c t t e s t ) 會形成紅色氧化亞銅沈澱
- (2) 蔥酮反應( A n t h r o n e r e a c t i o n ) 為黃色生成物
- (3) 銀鏡反應( T o l l e u s r e a c t i o n ) 會有銀附著在管壁上
- (4) 莫里奇( M o l i s c h r e a c t i o n ) 反應之產物為紫色化合物
官方答案
(1) 本尼迪克試驗( B e n e d i c t t e s t ) 會形成紅色氧化亞銅沈澱、(3) 銀鏡反應( T o l l e u s r e a c t i o n ) 會有銀附著在管壁上、(4) 莫里奇( M o l i s c h r e a c t i o n ) 反應之產物為紫色化合物
解析
醣類呈色反應：本尼迪克試驗以銅離子氧化還原糖，生成紅色氧化亞銅（Cu₂O）沉澱（選項1正確）；托倫斯反應（銀鏡反應）中還原糖將銀氨錯離子還原，銀附著管壁成鏡面（選項3正確）；莫里奇反應以濃硫酸脫水生成糠醛衍生物，與α-萘酚形成紫色環（選項4正確）。蔥酮反應生成藍綠色而非黃色（選項2錯誤）。故正確為1、3、4。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。