民國106年 第2梯次 食品檢驗分析乙級 學科
第11題
大腸桿菌之吲哚產生試驗中,主要測定大腸桿菌分解何種胺基酸之能力?
題目
大腸桿菌之吲哚產生試驗中,主要測定大腸桿菌分解何種胺基酸之能力?
- (1) 離胺酸
- (2) 天門冬胺酸
- (3) 甘胺酸
- (4) 色胺酸
官方答案
(4) 色胺酸
解析
吲哚試驗用於檢驗細菌是否具有色胺酸酶（tryptophanase），能否將色胺酸分解為吲哚、丙酮酸與氨。培養後加入Kovacs試劑，吲哚與對二甲氨基苯甲醛作用，在液面形成紅色環者即為陽性，大腸桿菌為陽性。離胺酸是脫羧酶試驗的受質，天門冬胺酸與甘胺酸不參與此反應，因此不是本試驗測定分解能力的胺基酸。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。