民國106年 第2梯次 食品檢驗分析乙級 學科
第39題
以康威氏皿測定水活性時,飽和鹽類吸收液應置于
題目
以康威氏皿測定水活性時,飽和鹽類吸收液應置于
- (1) 內室
- (2) 中室
- (3) 無限制
- (4) 外室
官方答案
(4) 外室
解析
以康威氏皿（Conway dish）測定水活性時，將待測樣品置於內室，外室則放置飽和鹽類溶液做為恆溫恆濕之吸收液，藉由鹽類飽和溶液建立已知之水活性環境，待達平衡後依樣品重量變化判定其水活性。故飽和鹽類吸收液應置於外室，正確答案為選項4。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。