民國106年 第2梯次 食品檢驗分析乙級 學科
第54題
下列那些食品可用亞硫酸鹽漂白?
題目
下列那些食品可用亞硫酸鹽漂白?
- (1) 礦泉水
- (2) 碳酸飲料
- (3) 乳酸飲料
- (4) 果汁
官方答案
(4) 果汁
解析
依食品添加物使用範圍及限量標準，亞硫酸鹽（以二氧化硫殘留量計）可用於果汁、果漿、濃縮果汁等果汁類產品（最大使用量 0.06 g/kg），作為漂白、抗氧化、防腐劑。礦泉水、碳酸飲料、乳酸飲料均不在許可使用亞硫酸鹽漂白之食品項目內；礦泉水更禁止添加任何食品添加物。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。