民國106年 第2梯次 食品檢驗分析乙級 學科
第55題
凱氏( K j e l d a h l ) 全氮定量法中,加入濃硫酸並且加熱使試樣分解時亦加入硫酸鉀,此硫酸 鉀加入之主要目的為
題目
凱氏( K j e l d a h l ) 全氮定量法中,加入濃硫酸並且加熱使試樣分解時亦加入硫酸鉀,此硫酸 鉀加入之主要目的為
- (1) 當氧化劑用
- (2) 當催化劑用
- (3) 當指示劑用
- (4) 提高沸點
官方答案
(4) 提高沸點
解析
凱氏定氮法消化階段加入濃硫酸與催化劑（硫酸銅、硒或汞鹽），並加入硫酸鉀主要目的為提高硫酸沸點（從 337℃ 提升至約 370~380℃），加速有機物分解縮短消化時間。硫酸鉀本身非氧化劑（氧化靠濃硫酸）、非催化劑（催化靠金屬鹽）、非指示劑（指示劑用於滴定終點判定）。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。